油泼裤带面
成品是两大碗油泼面,饭量大的两人份,饭量小的三人份。配料表写的是总量,调味时要分成两碗,各放一半的量,可不要每一碗都放那么多的醋,酱油和盐哈。当然,调料也可以按个人口味做适当的增减。
-
步骤1/16
点击查看大图
将300克面粉加入三克盐,165克冷水缓慢加入,一边用筷子搅成面絮状。面粉的吸水性不同,水量不绝对,面团最好软硬适中,可以偏硬,不要偏软。
-
步骤2/16
点击查看大图
揉到盆光手光,面团此时略显粗糙。盖保鲜膜静置十分钟。
-
步骤3/16
点击查看大图
静置后的面团再揉一两分钟,此时面团变得柔软光滑。盖上保鲜膜,再静置十分钟。
-
步骤4/16
点击查看大图
取出面团再揉几下,此时面团已经变得非常光滑。
-
步骤5/16
点击查看大图
将面团揉搓成长条,分八到十个等量小剂子。
-
步骤6/16
点击查看大图
将面积切面立起来,揉搓成条。
-
步骤7/16
点击查看大图
如图,将长条面胚周边都抹上一层薄油。盖上保鲜膜,静置一小时左右。此时可以处理配菜,切葱末蒜末,洗净油菜备用,最好再加点豆芽菜。
-
步骤8/16
点击查看大图
锅中烧水,醒好的面团取出略擀成长片状,用擀面杖在中间按压一下。
-
步骤9/16
点击查看大图
用手捏住面片的左右两端,用力均匀的边摔边抻长。
-
步骤10/16
点击查看大图
面片抻长以后从中间撕开。逐一处理完成。醒好的面具有非常良好的延展性,所以拉抻的步骤进行的是比较快的,所以烧水要同时进行,水开后即可下锅。
-
步骤11/16
点击查看大图
面条煮八分熟左右时可以下入配菜焯烫一下,然后将面条捞出过冷水,这样比较爽滑劲道。
-
步骤12/16
点击查看大图
将冲凉的面条沥干放入碗中,码好青菜。配料表中的量是两碗的料,所以每一碗中表面放上葱末、蒜末、十三香、1小勺白芝麻、1汤勺辣椒粉。
-
步骤13/16
点击查看大图
将油烧至冒烟关火,趁热浇入面中,呲啦呲啦立刻香味四溢。
-
步骤14/16
点击查看大图
然后每碗再加入一汤勺香醋或陈醋,两汤勺酱油,半小勺盐,半小勺鸡精,半小勺糖。混拌均匀。
-
步骤15/16
点击查看大图
麻辣鲜香的油泼面就可以开动了!
-
最后一步
点击查看大图
油泼面的辣椒是灵魂,我用的是二荆条和朝天椒混合的中粗辣椒粉,属于中辣,大家可以按个人喜好和接受能力选择适合自己口味的辣椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
油泼裤带面的其他做法
油泼裤带面的相关分类
油泼裤带面的相关推荐
-
凉拌白菜
4270673人看过 -
蘸水面、裤带面、油泼面
17162人看过 -
油泼裤带面
20812人看过 -
零失败的快手早餐,会爆浆的火腿吐司卷
1059468人看过 -
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)
1248684人看过 -
自制午餐肉
1060798人看过 -
#中小学生营养餐#油泼面
149164人看过 -
炒方便面│幸福感爆棚
22065573人看过 -
自制香肠/烤肠
154130人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4517052人看过 -
热乎地道?老贵州清汤火锅咕嘟嘟过立冬!
47983人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42485997人看过