南瓜花朵馒头
中式面食，我很少过称 小窍门：边筷子和面，边下水/泥状类食材，呈絮状后，基本水份就适中了，直接下手揉
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步骤1/10
材料全下，揉至三光（面光，盆光，手光），盖上湿布，温暖处发酵
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步骤2/10
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约一小时，手指蘸取面粉戳一个洞，不回缩不塌陷就是发酵完成，面团里头呈漂亮的蜂窝状
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步骤3/10
取出排气，多揉片刻
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步骤4/10
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切小块，搓成长条状，用筷子按压一节一节纹路，我用的塑料切刀的顶按压的
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步骤5/10
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卷起
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步骤6/10
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尾端收到底下去压着
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步骤7/10
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放入抹了油的蒸屉里，不抹油的话垫油纸或蒸笼布，锅里放入足够的冷水，盖盖，二次发酵15分钟
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步骤8/10
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开大火蒸15分钟，虚火焖5分钟后揭盖，出炉
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步骤9/10
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也可以做肉包子，香菇肉馅的很香，记得肉馅少量多次下葱姜水拌至胶状。
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最后一步
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圆形和刀切馒头
不要热水上锅开火，一定是冷水冷水
不要中途揭盖，不要一关火就揭盖，一定要焖5分钟才揭盖，热胀冷缩的原理，关火立马开盖，会缩，皮会皱
想要表皮光滑，揉面揉到位是关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-25
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