酱肉香菇包

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想吃包子好久了，今天终于动起小手做起来！以往都是直接包调好的生料的，今天换一种做法，报个酱肉香菇馅儿的吧！这种包子早中晚餐来吃都很不错，我今天中午吃，那就再搭配一个凉拌杂蔬，打个玉米糊，荤素，干稠搭配适宜，夏天来这样的一餐也很不错哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉 500克

、

香菇 350克

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

面粉 500克

、

酵母 5克

、

白糖 8克

、

甜面酱 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

香油 1勺

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将500克面粉和5克酵母，3克白糖放到盆中搅拌均匀。少量多次的加入温开水，将面搅成絮状，再揉成光滑的面团。揉好的面团上盖一层保鲜袋，放在温暖的地方醒发30－40分钟。
步骤2/7 点击查看大图
利用醒面的时间，将3肥7瘦的猪肉和香菇，葱姜等搅碎或者剁碎。（个人觉得自己手工剁的口感更好一些，我为了省时间，今天是用饺馅儿机搅的）
步骤3/7 点击查看大图
锅中烧油，油热后加入猪肉馅儿翻炒至变色，再加入香菇馅儿翻炒均匀，加入两勺甜面酱，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，5克白糖和适量五香粉继续翻炒至8—9分熟即可，这样，包子的酱馅儿就做好了，酱香浓郁，回味无穷！（因为调料中已经有盐了，就不需要再加食盐了，不然会太咸）
步骤4/7 点击查看大图
发好的面团大约有原来的2倍大，拿出揉搓几下排气，然后搓成2个长条，再切成等分的小剂子，将剂子搓圆再按扁，准备擀皮。
步骤5/7 点击查看大图
一手拿擀面杖一手揪着面饼旋转，将小圆饼擀成中间略厚四周薄的包子皮，放上炒好的馅儿料，顺着一个方向捏褶，手往里按压馅儿料，包成包子的形状，每一个都是一样的做法，将包子全部包完！
步骤6/7 点击查看大图
笼屉里放好沾点水的蒸布，再刷一层油，摆上做好的包子，二次醒发5分钟后，冷水上锅大火蒸，水开后转中火蒸10－12分钟就熟了！蒸好后不要立刻揭盖，等5分钟再开，这样蒸出的包子暄软些。皮薄馅儿大的酱肉香菇包就做好了，美味极了！
最后一步点击查看大图
再凉拌一个杂蔬，我今天放了腐竹，花生米，黄瓜，红椒，海带，香菇，木耳，秋葵等等，还是很丰盛的，做法之前有介绍，今天就不一一赘述了！我又用豆浆机打了一个玉米糊搭配。今天美味的午餐就分享到这里了哦！大家有时间可以试着做一下！