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光头儿，你还记得吗？的做法

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光头儿，你还记得吗？

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作为普通的70后，童年时代是70年代末80年代初，物资还是很匮乏的。父母有限的工资，要攒钱盖房子打家具，还上有父母要赡养，中有兄弟姐妹要接济，下有儿女们要读书穿衣和吃饭……艾玛，想想父母那一代人，真的很艰辛（也许每一代父母都有属于自己所处时代的艰难和快乐，包括你和我）夏天，一根“奶油”冰棍儿，会被嗦成一根透明的真正的冰棍儿，不带一丝儿甜味儿，然后再把冰嚼碎咽下去。除了一日三餐，零食？基本是没有的，但偶尔的几个“光头儿”算是一种，用黄色的草纸袋子散装着，深深镌刻在记忆里——圆圆的略微凸起的弧形表面，苍白的，像是一颗“光头”么？至今不知道为什么一款面点，会取这样令人匪夷所思的名字？硬么？不硬！软么？不软！油么？完全不！甜么？一点点儿！好吃么？嗯嗯，应该是零食匮乏时代的一种令人难以忘怀的香甜！直到今天，自己动手做了这一款奶香小圆饼，妥妥的光头儿感觉，但比记忆中，多了甘，多了软，多了属于这个时代的丰富的甘软香甜！总有些往昔，经美食而与今天邂逅。昨天的自己，明天的自己，又在哪里？

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 80克

、

酵母 6克

、

温水（牛奶） 80克

、

黄油 50克

、

鸡蛋 2个

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油备好。
步骤2/16 点击查看大图
酵母水，奶粉，砂糖。
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋两个。
步骤4/16 点击查看大图
黄油隔水融化备用。
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋里加入黄油，奶粉和砂糖。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入300克面粉。
步骤8/16 点击查看大图
加入酵母水。
步骤9/16 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，成一个柔软面团。
步骤10/16 点击查看大图
盖保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一夜。
步骤11/16 点击查看大图
第二天早晨取出。发酵后富有气孔的面团。
步骤12/16 点击查看大图
用刮刀翻拌排气。
步骤13/16 点击查看大图
手上蘸面粉（称为手粉，哈哈）平均分成分成小剂子，50克左右。
步骤14/16 点击查看大图
放在烤盘油纸上，按压成圆饼状。如果不容易按下去，需要让面团松弛20/30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱190度，上下火，中层，15分钟。我喜欢热烈的颜色，微微的酡红，比苍白多了生气。
最后一步点击查看大图
奶香小光头儿就做好啦。松软，不怕风干，童年向往的味道，你找到了么？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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