云南腌菜
云南的腌菜泡菜水发腌菜种类繁多,其中新平腌菜种类较繁多,在本地吃饭小到小吃店大到星级酒店不管早中晚餐,餐前都会赠送好几碟腌菜供食客品尝。
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步骤1/19
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青菜
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步骤2/19
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扳开晒或凉一天至半天,让叶子发软。
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步骤3/19
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然后拿去洗干净。
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步骤4/19
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把茎叶分开,以免太长。
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步骤5/19
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把比较厚的菜心一分为二。
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步骤6/19
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放上盐静止放15分钟翻搅几下
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步骤7/19
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青菜叶子软了加入辣椒。
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步骤8/19
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在北京现在网购买辣椒物流快递不接单,所以只能自己买新鲜辣椒来自己做辣椒面。
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步骤9/19
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切段在剁碎。
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步骤10/19
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差不多要半碗。用不完的辣椒可以做成糟辣子备用。
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步骤11/19
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撒上辣椒
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步骤12/19
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搅拌均匀准备入坛
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步骤13/19
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入坛
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步骤14/19
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完毕
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步骤15/19
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盖上消毒完的内盖。
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步骤16/19
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盖上外盖
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步骤17/19
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在储存槽里加满水静放于阴凉处。
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步骤18/19
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21号腌进去,今天开坛很好吃,又吃到家乡的味道了
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最后一步
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需要用到腌菜地方很多比如炒肉,早点,酸菜鱼,炒饭等都可以配上腌菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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