【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝

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我老公爱吃花甲粉丝，尤其爱吃我做的，说比外面吃的都要好吃，所以隔三差五总要吃上一顿，新手友好，快做起来吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲 500克

、

粉丝 1把

、

蒜头 2整头

、

小米辣 2个

、

金针菇一小把

、

姜丝少许

、

香葱 2根

、

鸡精 2克

、

酱汁：

、

蚝油 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

香醋 1勺

、

白胡椒粉 2克

、

米酒 1.5小勺

、

食用油 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花甲买回家，给把盐，保证它活着并吐沙。
步骤2/13 点击查看大图
粉丝泡着，时间够就冷水，赶时间就开水泡着。
步骤3/13 点击查看大图
到了吃饭的点开始准备蒜，蒜足足用了2大头，生姜不用太多。
步骤4/13 点击查看大图
生姜和蒜切碎，越碎越好，有料理机的就上料理机吧。
步骤5/13 点击查看大图
加宽油，我这里用了差不多200g，一定要多给油，蒜蓉就是要多点油啊，减肥人士就不要碰汤了，热量炸弹。
步骤6/13 点击查看大图
油温5分热加入一半的蒜末，蒜这时候只给一半哦，炸到金黄。
步骤7/13 点击查看大图
里面的一半蒜蓉变金黄后加入剩下的姜蒜小米辣和葱段，加热30秒关火，用油的余温继续加热蒜蓉。
步骤8/13 点击查看大图
蒜蓉盛出来后给3勺生抽2勺蚝油，半勺郫县豆瓣。
步骤9/13 点击查看大图
给一勺半的米酒，没有米酒就用一勺料酒+适量白糖。
步骤10/13 点击查看大图
烧开一锅水，然后倒入花甲，等花甲开始开壳后再等30秒，关火，然后让水的余温使花甲全部开壳，不要煮过头了，然后盛出来，用凉水淘洗。这是花甲无沙的关键哦。
步骤11/13 点击查看大图
底部铺上粉丝金针菇，上面铺花甲，倒入蒜蓉酱。
步骤12/13 点击查看大图
倒水煮开，可以多给点水，然后加盐胡椒粉和鸡精调味。
最后一步点击查看大图
装盘出锅啦，开始享用吧。