鲍鱼鸡煲
突然好想吃鲍鱼鸡煲,于是跑出去买了鲍鱼,刚好家里还有鸡,鲍鱼的鲜美Q弹加上肉质紧致的走地鸡,真的很不错。
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步骤1/32
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准备好食材。
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步骤2/32
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鸡块清洗干净,滤干水份。
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步骤3/32
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在洗干净的鸡块里,分别加入一勺香油,一勺酱油,一勺耗油,一勺料酒,一小勺白胡椒粉。
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步骤4/32
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用手抓匀。腌制20分钟。
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步骤5/32
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接下来清洗鲍鱼。接下来清洗鲍鱼。准备一把小刷子。(买来的鲍鱼已经让店主帮忙清理掉内脏。)
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步骤6/32
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用刷子刷洗鲍鱼的裙边。直到刷洗干净。
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步骤7/32
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接着刷洗正面和背面,直到将黏附在鲍鱼表面对东西刷洗干净。
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步骤8/32
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清洗干净的鲍鱼。
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步骤9/32
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将鲍鱼表面切花。
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步骤10/32
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加入一勺料酒,腌制15分钟。
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步骤11/32
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洋葱、圆椒、小米辣、葱、姜分别清洗干净后,切块或者切段。
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步骤12/32
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凉水上锅。
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步骤13/32
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将鲍鱼放进锅里。
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步骤14/32
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往锅里放一片姜。开大火。
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步骤15/32
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大火煮至沸腾后,鲍鱼稍微缩在了起来一点,就可以关火,将鲍鱼夹出,滤干水份。
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步骤16/32
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锅子清洗干净,开中火,待锅烧热,加油。
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步骤17/32
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将鲍鱼放入油锅里,煎一下。
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步骤18/32
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一面煎好后,翻面再煎一下,煎至两面金黄。
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步骤19/32
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煎好的鲍鱼夹出来,放在一旁备用。
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步骤20/32
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小葱切粒,准备一小撮花椒。
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步骤21/32
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准备一口干净的锅,开小火,倒入适量香油。
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步骤22/32
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将花椒倒入锅里。
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步骤23/32
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待花椒传出香味,将鸡块放入锅里。
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步骤24/32
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用筷子搅拌翻炒。直至鸡肉变色。
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步骤25/32
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鸡肉变色后,倒入洋葱、圆椒、小米辣。
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步骤26/32
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加入一勺老抽。
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步骤27/32
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加入1勺白酒,1勺老抽,1勺生抽,1勺耗油。
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步骤28/32
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用筷子翻炒均匀。
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步骤29/32
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翻炒均匀后,加入鲍鱼,铺在鸡块上面。
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步骤30/32
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盖上锅盖,开小火,焖15-20分钟。
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步骤31/32
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出锅拉,将葱粒撒上。
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最后一步
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一口鲍鱼,一口鸡…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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