生煎包
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步骤1/11
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烧开水,泡一点花椒水,等一下拌馅的时候要用,大概50毫升,不需要太多。
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步骤2/11
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头一天晚上放到冰箱里冷藏发酵的面,提前拿出来。
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步骤3/11
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准备食材
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步骤4/11
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肉馅里加生姜,盐,胡椒,味精,蚝油,加花椒水,花椒水分三次打入肉馅,打至肉馅儿上劲,加入玉米油 麻油 葱花 , 搅拌均匀备用。
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步骤5/11
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面团不用揉,直接搓成长条,下成剂子。
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步骤6/11
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擀成面皮,不用擀太薄,太薄,面的起发度不好,容易死面。
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步骤7/11
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包成包子
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步骤8/11
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平底锅放油,包好的包子放入平底锅。
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步骤9/11
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松弛十分钟,煎至底面金黄,加入没过包子1/2的热水,中小火,煎干水分。
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步骤10/11
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煎至底面金黄就可以了
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最后一步
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成品图
1. 早上发面时间来不及,可以头天晚上面发好放在冰箱冷藏发酵。
2. 煎包子水快干的时候要小火慢煎,免得糊底。
3. 花椒水拌肉馅去腥,增加香味,馅的味道会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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