苏式鲜肉月饼
鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。！
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步骤1/26
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榨菜和香葱切成碎末。
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步骤2/26
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肥瘦相间的腿肉剁成肉糜。
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步骤3/26
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加入盐，糖，白酒，生抽，胡椒粉。
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步骤4/26
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加入15克姜汁。
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步骤5/26
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用筷子顺指针把肉馅搅上劲。
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步骤6/26
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入冰箱冷藏半小时。
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步骤7/26
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均匀分成16个等份。
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步骤8/26
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入冰箱冷藏备用。
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步骤9/26
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把油皮中的所有材料放进面包桶揉成光滑的面团，装保鲜袋静置40分钟左右。
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步骤10/26
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油酥的材料同样揉成光滑的面团，装保鲜袋。
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步骤11/26
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油皮和油酥各分成12个等份。
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步骤12/26
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取一个油皮捏成圆片放进一个油酥。
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步骤13/26
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把油酥包进去，收口的地方朝下放在一边，全部包好。
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步骤14/26
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取一个面团用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤15/26
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推卷起来，收口的地方朝下放好，全部擀好盖保鲜膜静置20分钟。
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步骤16/26
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重复刚才的动作再次擀成牛舌状，推卷成筒状。
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步骤17/26
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全部擀好盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤18/26
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取一个面团中间按一下，两头往中间折一下，擀成圆片。
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步骤19/26
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面皮中间放一个肉馅。
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步骤20/26
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右手虎口往上推，包住肉馅。
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步骤21/26
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全部包好收口朝下放进烤盘。
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步骤22/26
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可在上面敲上印章。
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步骤23/26
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烤箱提前预热，上下火180度烤35分钟。
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步骤24/26
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出炉。
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步骤25/26
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肉月饼热的好吃。
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最后一步
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成品图。
肉月饼乘热吃，吃不完可放冷藏，再吃时拿出回温烤箱复烤一下，三天之内吃不完冷冻也可以放。
面团不要水分太多，肉馅也是。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-25
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