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暗夜销魂烤猪排的做法

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暗夜销魂烤猪排

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大快朵颐吃肉是食荤者最大的享受，拒绝肥肉的同时排除了羊排、牛排；独独这猪肋排肥肉少肉质又嫩，做起来简单快乐，周末在家不用出门刷剧啃肉，咂巴着小酒，真是快乐似神仙！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪排 1000G

、

姜 2片

、

葱 2段

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

黑胡椒粉 1小勺

、

盐少许

、

老抽 1勺

、

蒜泥 2勺

、

藤椒油 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.提前12小时做准备，先泡在盆子里，加料酒，葱、姜去腥味；2.半小时泡好后沥干、厨房纸吸水控干；3.先在两面刷上薄薄的盐和生抽。
步骤2/4 点击查看大图
4.反面是蒜泥酱（现成罐装，里面有盐味），正面是三色胡椒末（或者黑胡椒），两面口感不一样，入口更有层次。5.放置冰箱冷藏12小时。6.开烤之前刷一层淡淡的蚝油+老抽上色提鲜7.预热烤箱220度十分钟，给排骨刷一层藤椒油准备放进烤箱。8.上下层火28分钟，我这个排骨边上比较厚，如果全肋排没有厚度不一样，26分钟足够。9.和餐饮店最大的区别就是配上烧烤料，这个提前准备好，吃起来香喷喷。
步骤3/4 点击查看大图
快熟之前检查下进度撒点芝麻
最后一步点击查看大图
一个个切开，配上烧烤蘸料

小贴士

这道菜的灵魂在于烤制的肉食，外部先受热变熟，所以内部的汁水会被一定程度的锁住，口感十分完美^@^记得配上蘸料，不会比西贝烤肉差！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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