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古法手搓冰粉的做法

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古法手搓冰粉

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因为家里人都很喜欢吃冰粉，从去年开始就用冰粉粉尝试做冰粉，做了很多次之后觉得该挑战一下更难的手搓冰粉，于是毫不犹豫，买！做！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

石花籽（冰粉籽） 50克

、

纱布一块

、

凉白开 1800ml

、

石灰 5克

、

凉白开 200ml

、

红糖 50克

、

水 50ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将5g石灰盛入杯子中，倒入200ml凉白开搅拌，放在一旁静置
步骤2/13 点击查看大图
称50g石花籽放在平铺的纱布上
步骤3/13 点击查看大图
将纱布包裹起来，用绳儿束口
步骤4/13 点击查看大图
盆中倒入1800ml凉白开，将纱布包裹的石花籽拿到盆中进行搓揉，反复搓揉7～10分钟（切勿大力），搓揉后的水泛黄是正常现象
步骤5/13 点击查看大图
静置之后的石灰水底部会有石灰沉淀
步骤6/13 点击查看大图
取出上部分澄清石灰水
步骤7/13 点击查看大图
将澄清石灰水慢慢倒入搓揉后的水中，顺着一个方向慢慢搅拌，一段时间后水会变胶质呈果冻形态
步骤8/13 点击查看大图
搅拌之后的水，放入冰箱冷藏40～60分钟
步骤9/13 点击查看大图
锅中倒入50g的红糖，加入50g水，小火熬煮5～7分钟
步骤10/13 点击查看大图
熬好的红糖浆，静置常温后放入冰箱冷藏，冷藏后的红糖浆会更加稠
步骤11/13 点击查看大图
冷藏后的冰粉舀入碗中
步骤12/13 点击查看大图
加入现成的山楂片，葡萄干，你也可以加入其他自己喜欢吃的（西瓜，芋圆等），再加入两勺红糖浆
最后一步点击查看大图
搅拌搅拌开吃！

小贴士

搓揉切忌不能大力，不然成品的冰粉会有气泡，手搓冰粉气泡越少约正宗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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