古法手搓冰粉
因为家里人都很喜欢吃冰粉,从去年开始就用冰粉粉尝试做冰粉,做了很多次之后觉得该挑战一下更难的手搓冰粉,于是毫不犹豫,买!做!
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步骤1/13
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将5g石灰盛入杯子中,倒入200ml凉白开搅拌,放在一旁静置
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步骤2/13
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称50g石花籽放在平铺的纱布上
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步骤3/13
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将纱布包裹起来,用绳儿束口
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步骤4/13
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盆中倒入1800ml凉白开,将纱布包裹的石花籽拿到盆中进行搓揉,反复搓揉7~10分钟(切勿大力),搓揉后的水泛黄是正常现象
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步骤5/13
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静置之后的石灰水底部会有石灰沉淀
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步骤6/13
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取出上部分澄清石灰水
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步骤7/13
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将澄清石灰水慢慢倒入搓揉后的水中,顺着一个方向慢慢搅拌,一段时间后水会变胶质呈果冻形态
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步骤8/13
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搅拌之后的水,放入冰箱冷藏40~60分钟
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步骤9/13
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锅中倒入50g的红糖,加入50g水,小火熬煮5~7分钟
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步骤10/13
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熬好的红糖浆,静置常温后放入冰箱冷藏,冷藏后的红糖浆会更加稠
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步骤11/13
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冷藏后的冰粉舀入碗中
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步骤12/13
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加入现成的山楂片,葡萄干,你也可以加入其他自己喜欢吃的(西瓜,芋圆等),再加入两勺红糖浆
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最后一步
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搅拌搅拌开吃!
搓揉切忌不能大力,不然成品的冰粉会有气泡,手搓冰粉气泡越少约正宗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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