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咖喱鱿鱼洋葱圈的做法

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咖喱鱿鱼洋葱圈

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常常听说人们做咖喱虾，今日就改改材料，试做咖喱鱿鱼圈，既然是鱿鱼圈，就圈圈相搭，整个洋葱啦，同时，洋葱也是十分搭配咖喱哦，至于咖喱呢，是在美国人市场Kroger 的亚洲人专柜找到的日本咖喱，香味较重，盒装，里面有5块，每块18克，一般来说1/2块都可以做两人量的菜了，用得太多会感觉苦涩。鱿鱼圈和洋葱都是白色，做起菜来色彩比较简单，故加了少量红萝卜块和葱叶，菜做出来色彩就会活泛起来。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼圈约250克

、

小洋葱 1个

、

香葱根1棵

、

红萝卜根1/2条

、

生姜 1小块

、

蒜头 2瓣

、

咖喱约8克

、

精盐 2＋1/3小勺

、

白糖 1/4小勺

、

胡椒粉 1/4小勺

、

生抽 1小勺

、

高度酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大碗放冷水，加精盐1小匙，搅拌溶化。放入鱿鱼圈浸泡约1-2小时；
步骤2/9 点击查看大图
将鱿鱼圈捞起滤水，洋葱切圈，洋葱心剁碎，生姜和蒜头剁碎，葱叶切粒，红萝卜切片，用曲奇模压花；
步骤3/9 点击查看大图
锅放水，加精盐1小匙，烧开，倒入鱿鱼圈约1分钟，不要焯得过老，捞出滤水；
步骤4/9 点击查看大图
升中大火，锅放底油2大匙，放红萝卜粒煸至出红油，本锅底是澄色，难分辨颜色，出油后捞起红萝卜留油；
步骤5/9 点击查看大图
改中火，加入咖喱炒溶炒香；
步骤6/9 点击查看大图
倒入蒜末、姜末和洋葱末，爆香；
步骤7/9 点击查看大图
加入洋葱圈，爆炒四至五成熟；
步骤8/9 点击查看大图
倒入鱿鱼圈，同时点入精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均匀后在锅边淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜匀，关火；
最后一步点击查看大图
倒入葱叶，再兜几下即可出锅，上菜。

小贴士

一、但凡浸泡解冻冰鲜，水里放适量盐，将材料里面的雪水逼出来；二、酱不炒不香，咖喱也一样，但火不能太大以至炒糊，在放材料前先把咖喱炒香；三、鱿鱼、虾和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太长时间，掌握好火候和时间很重要，否则材料会变韧；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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