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你们爱吃的麻辣小龙虾的做法

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你们爱吃的麻辣小龙虾

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长期在外边工作，疫情的原因又在工作的地方学了不少好吃的菜的做法。包括这道小龙虾。妈妈小时候总给我做各种好吃的，于是现在不管自己学会了做什么，总想第一时间做给妈妈吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000克

、

姜蓉 10克

、

红葱头 10克

、

蒜蓉 10克

、

火锅底料 1包（约200克）

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

蚝油 20克

、

啤酒 500克

、

白砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小龙虾大约两斤，去虾线，取出虾黄。注意⚠️取的时候要捏住小龙虾的头，不然它的两个大钳子夹起手来也不是盖的！去虾线的话一手捏虾头，一手捏住虾尾中间，一拧一拽就好啦。弄好后，小龙虾焯水或者油炸。最好是油炸，但我为了图省事就焯了下水。凭实力情况油炸或焯水哈。
步骤2/3 点击查看大图
葱姜蒜切好，可以多准备一些，更入味，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放火锅底料和豆瓣酱，炒出香味，放生抽，蚝油，然后放入炸好或焯好的小龙虾，翻炒一下，程度大概是每个小龙虾都均匀的沾上调料，时间可长可短。
最后一步点击查看大图
然后放入啤酒一瓶，大火煮五到十分钟左右，这个过程第一要把啤酒的麦芽香味煮出来，第二是让小龙虾入味，所以建议稍微多煮一下，然后看情况收汁。出锅！小龙虾沾满汤汁，多余的汤也可以拌面或者泡饼，太好吃了！

小贴士

小龙虾很凶猛的，处理的时候不要伤到手哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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