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清香鲜粽叶—咸蛋黄大肉粽的做法

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清香鲜粽叶—咸蛋黄大肉粽

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想要粽子味更浓。就要选用新鲜的大粽叶。最新鲜的食材，烹饪出最美味的食物。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

圆糯米 1500克

、

五花肉 600克

、

咸蛋黄 12个

、

新鲜大粽叶 60片

、

老抽 3大勺

、

生抽 3大勺

、

鸡精 1勺

、

盐 5克

、

白胡椒粉 3克

、

食用油 1大勺

、

生姜 1块

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.五花肉去皮洗净沥干水备用
步骤2/15 点击查看大图
2.五花肉里放入生姜片、桂皮、八角。
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3.依次放入生抽1小汤匙，老抽1小汤匙，料酒1小汤匙，1小勺白胡椒粉，加入鸡精腌制。
步骤4/15 点击查看大图
4.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
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5.将1500克的圆糯米泡水5小时。
步骤6/15 点击查看大图
6.咸鸭蛋去蛋白留蛋黄备用。
步骤7/15 点击查看大图
7.鲜粽叶放入锅中加入2勺盐煮2分钟捞起。
步骤8/15 点击查看大图
8.将粽叶捞起冷水清洗干净。
步骤9/15 点击查看大图
9.将粽叶顶端的柄剪平。
步骤10/15 点击查看大图
10.糯米泡好后，沥干水，再依次加入1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺食用油，加入适量盐增加盐味。盐的量根据个人口感酌情增减。
步骤11/15 点击查看大图
11.糯米调料拌匀后，所有材料放好开始包粽子咯。
步骤12/15 点击查看大图
12.步骤：4片粽叶左右互叠，然后对折成图片上形状，然后放入糯米、五花肉、咸蛋黄，再盖上一层糯米后封口扎线。
步骤13/15 点击查看大图
13.白线扎紧
步骤14/15 点击查看大图
14.冷水下锅，水要没过粽子。大火烧开后中小火烧3小时，然后关火焖1小时，即可出锅食用。
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15.一口一口，满嘴留香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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