清香鲜粽叶—咸蛋黄大肉粽
想要粽子味更浓。就要选用新鲜的大粽叶。最新鲜的食材,烹饪出最美味的食物。
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步骤1/15
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1.五花肉去皮洗净沥干水备用
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步骤2/15
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2.五花肉里放入生姜片、桂皮、八角。
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步骤3/15
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3.依次放入生抽1小汤匙,老抽1小汤匙,料酒1小汤匙,1小勺白胡椒粉,加入鸡精腌制。
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步骤4/15
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4.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
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步骤5/15
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5.将1500克的圆糯米泡水5小时。
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步骤6/15
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6.咸鸭蛋去蛋白留蛋黄备用。
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步骤7/15
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7.鲜粽叶放入锅中加入2勺盐煮2分钟捞起。
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步骤8/15
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8.将粽叶捞起冷水清洗干净。
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步骤9/15
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9.将粽叶顶端的柄剪平。
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步骤10/15
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10.糯米泡好后,沥干水,再依次加入1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺食用油,加入适量盐增加盐味。盐的量根据个人口感酌情增减。
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步骤11/15
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11.糯米调料拌匀后,所有材料放好开始包粽子咯。
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步骤12/15
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12.步骤:4片粽叶左右互叠,然后对折成图片上形状,然后放入糯米、五花肉、咸蛋黄,再盖上一层糯米后封口扎线。
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步骤13/15
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13.白线扎紧
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步骤14/15
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14.冷水下锅,水要没过粽子。大火烧开后中小火烧3小时,然后关火焖1小时,即可出锅食用。
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最后一步
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15.一口一口,满嘴留香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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