家常豆角焖面

浏览 72.4万 · 收藏 3260

天热了，偶尔也想偷偷懒。麻麻种的豆角简单焖个手擀面，就能完美解决一餐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲜切面适量

、

手擀面

、

面粉 150克

、

水 75克

、

盐适量

、

猪肉适量

、

料酒 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

豆角适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

热水适量

、

盐适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
冷水和面，加丢丢盐。先用筷子搅成絮装，再用手揉成一个光滑的面团就可以了。揉好的面团软硬适中，根据自家面粉吸水性增减水量。
步骤2/19 点击查看大图
揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。
步骤3/19 点击查看大图
接下来处理豆角。
步骤4/19 点击查看大图
折成小段洗净备用。
步骤5/19 点击查看大图
猪肉肥瘦分开。
步骤6/19 点击查看大图
豆瓣酱，生抽也准备好
步骤7/19 点击查看大图
锅中不加油，倒入肥肉煸出油脂。
步骤8/19 点击查看大图
肥肉煸至发黄加入瘦肉。这个时候倒入一勺料酒。
步骤9/19 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱。
步骤10/19 点击查看大图
把豆瓣酱的红油充分煸炒出来。
步骤11/19 点击查看大图
下入豆角
步骤12/19 点击查看大图
多翻炒一会。
步骤13/19 点击查看大图
加入没过豆角的热水。再加入生抽，老抽。水一定稍微多点，面条会吸水。煮开转小火。
步骤14/19 点击查看大图
煮豆角的时间来做手擀面。把面团擀的稍微薄一点，撒上多点的面粉三折或者卷起来，切成想要的宽度。我们家喜欢吃粗一点的。
步骤15/19 点击查看大图
切好整理一下，再撒点面粉防粘。
步骤16/19 点击查看大图
手擀面做好，豆角也煮的差不多了。
步骤17/19 点击查看大图
这个时候下入切好的面条，可以用筷子波动一下让面条均匀裹上汤汁。盖上盖子闷8分钟。如果用鲜切面同样的做法，怕掌握不好火候可以把面条先蒸熟。这个时候如果水少了就要再加点水，不然煮出来的汤汁很黏糊。
步骤18/19 点击查看大图
出锅前加点盐，撒点葱花。
最后一步点击查看大图
是不是很有食欲，每一根面条都裹满了汤汁。菜肉主食都有了，省事，娃也爱吃╭(°A°`)╮