夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾

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一直觉得做小龙虾是一件极其复杂的事，最主要的原因就是感觉清理步骤危险系数较高，直到观摩了朋友从清理到成品的过程才坚定了我亲自操刀的决心。想到就行动，于是就有了今天这道满屏飘香的宵夜必备菜品。

食材清单加入采购清单

1小时以上

小龙虾 3斤

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大蒜 1斤左右

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食用油适量

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啤酒 1罐（500ml）

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生抽少量

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蚝油适量

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糖适量

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盐适量

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香葱少许

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鸡精适量

、

粉丝一小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜市挑选三斤活蹦乱跳的小龙虾，为了吃的更放心，没有选择让老板清理，带回家全流程感受一下小龙虾从清洗到端上桌的过程和乐趣。这里我都佩服自己的学习能力，看过一次朋友清理的流程后，自己就直接上手，庆幸没因为操作不当被夹。总结下来就是：一刷全身、二扯虾线、三开虾背、四剪虾头，反复清洗多次。
步骤2/9 点击查看大图
大蒜用料理机打成蒜蓉备用，有些朋友推荐用清水泡一下再沥干备用，避免口感发苦，我没操作这一步，事实证明没有什么影响。
步骤3/9 点击查看大图
蒜蓉小龙虾的汤汁也是精华，用来泡饭想想都流口水，为了不浪费汤汁，准备了一些粉丝垫底，吃完小龙虾后来点泡入味的粉丝是不是棒棒哒
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油烧起
步骤5/9 点击查看大图
倒入小龙虾翻炒三四分钟时间捞出，这样过一下油可以让小龙虾的肉质更加紧致，不容易散掉
步骤6/9 点击查看大图
锅里重新倒油，加入三分之二的蒜泥炒制，这一步忘了拍照。加入适量耗油炒出香味，看到蒜泥变黄后倒入小龙虾翻炒一两分钟，进入下一步。
步骤7/9 点击查看大图
加入一罐啤酒，加入适量鸡精和盐继续翻炒均匀后加盖闷煮十分钟。开盖后加入剩下的蒜泥继续翻炒几分钟收汁。汤汁不易收的过干，因为还要泡粉丝的
步骤8/9 点击查看大图
闷煮小龙虾期间另起一锅烧开水放入粉丝过一下，不易久煮，避免糊成团。煮好好捞出过凉水，加入盛小龙虾的盘子垫底。
最后一步点击查看大图
最后装盘即可，一道美味养眼的蒜蓉小龙虾就大功告成！配上冰镇啤酒，这就是夏天该有的样子！❤❤❤