三生三世十里桃花酥，颜值与美味并存，美到醉~~

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在4月刚过去的桃花绽放季，看到桃花的如此美景，内心粉嫩粉嫩的，马上想到做一个颜值担当美食桃花酥。随后，泡上一壶花茶，翻看着喜欢的书籍，品尝一块桃花酥，相得益彰，真是美哉美哉。超详细的教程奉上，让我们一起动手来做一做吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮：中筋面粉 120g

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油皮：猪油 40g

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油皮：白糖 10g

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油皮：清水 60g

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油酥：低筋面粉 100g

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油酥：猪油 50g

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油酥：粉色色素 4滴

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馅心：红豆沙 300g

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点缀：黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有的材料，来张全家福吧
步骤2/22 点击查看大图
制作水油皮：120克中筋粉，加入40克猪油和10克白砂糖，加60克水，交替揉成表面光滑。揉好后用保鲜膜包裹，松弛15分钟。
步骤3/22 点击查看大图
制作干油酥：100克低筋面粉中加入50克猪油，再加入4滴色素。交替揉成表面光滑
步骤4/22 点击查看大图
将松弛后的油皮和油酥分别分成12份，覆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5/22 点击查看大图
包酥：取一份水油皮，按成扁圆形，将粉色的油酥，收口朝下；
步骤6/22 点击查看大图
把包好的酥，用擀面杖擀成长舌形，注意不要太用力，以免把里面的油酥擀出来。这部是出酥的关键
步骤7/22 点击查看大图
然后卷起来。收口朝上，依次做好12个。
步骤8/22 点击查看大图
收口朝上将收口朝上的再擀一次，再卷起来松弛
步骤9/22 点击查看大图
将第二次卷好的剂子收口朝上，左右两侧往中间按压，然后擀成圆形状
步骤10/22 点击查看大图
将擀好的皮中间放上刚揉捏成形的红豆沙馅心，红豆色25g每个，均匀的分成12个
步骤11/22 点击查看大图
然后用虎口往上收，收成圆球形
步骤12/22 点击查看大图
收口朝下，按下，轻轻按压成圆形，可以用擀面杖稍微擀一下，注意不要擀的太薄了
步骤13/22 点击查看大图
用小刀切5刀，不要切到中心位置
步骤14/22 点击查看大图
用手将单瓣捏成5个花瓣，一定要捏紧，以免烤的时候散开
步骤15/22 点击查看大图
然后用锋利的刀，在每瓣花的上方切2条小花纹。
步骤16/22 点击查看大图
全部装备好了，预热烤箱，180预热10分钟。
步骤17/22 点击查看大图
用刷子蘸上蛋黄，刷在花中心。此时先不要放黑芝麻
步骤18/22 点击查看大图
送进预热好的烤箱，中层，上下火，180度30分钟，中间10分钟拿出来中间刷第二遍蛋液，然后撒一点黑芝麻（第二次刷蛋液是为了更好的上色）
步骤19/22 点击查看大图
每家的烤箱都不一样，烤的过程中要注意观察，发现颜色变的好看就拿出，不要烤黄了
步骤20/22 点击查看大图
时间到出炉，摆盘
步骤21/22 点击查看大图
颜值担当，甜而不腻，满口酥脆
最后一步点击查看大图
炊烟小女子泡上一壶花茶，翻看着喜欢的书籍，品尝一块桃花酥，真是美哉美哉。

小贴士

1、每家的烤箱不同，烘烤中根据实际情况调整烤箱温度时间，要防止桃花酥表面上色过深发黄，否则烤出来的颜色就不漂亮了。2、中式的酥点中都会用到猪油，做出来的效果十分香酥，起酥的效果也是最好的。3、在松弛的过程中，盖上保鲜膜是防止水分流失而导致面团发干。 4、擀皮的时候注意，要从中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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