家庭版辣白菜
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步骤1/15
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白菜洗干净,根部对半切开,再用手撕,分成4大块
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步骤2/15
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掀开每一层叶子,均匀抹上一层盐,薄薄一层就好,主要是让白菜脱水
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步骤3/15
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抹好盐的白菜静置腌制4小时,让白菜脱水变软
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步骤4/15
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腌好的白菜用清水把盐洗干净,一定要洗干净一点,不然会很咸,挤干水分备用
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步骤5/15
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姜蒜、苹果、梨、洋葱切小块,白萝卜切丝
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步骤6/15
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切好的配料全部放进料理机,加小半碗鱼露、一碗水,打成细腻的酱汁
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步骤7/15
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一碗水,加入糯米粉,一边加热一边不停搅拌,要用小火,手不能停
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步骤8/15
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直至糊化状态,有点像浆糊一样
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步骤9/15
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打好的酱汁放到一个大盆里,加入冷却了的糯米糊、泡菜专用的辣椒粉、我还加了自制的辣椒面、盐、糖、鸡精
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步骤10/15
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搅拌均匀,最后加入韭菜段和葱段
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步骤11/15
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翻拌均匀,辣白菜的酱就做好了
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步骤12/15
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把酱汁均匀地摸到白菜上,白菜一层一层地翻开,每个部位都要抹到
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步骤13/15
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看着都很开胃可口
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步骤14/15
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做好的辣白菜整齐码好,放进保鲜盒密封,女儿给我做的标签,写上日期,放到冰箱,剩下的交给时间
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最后一步
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三四天就可以吃了,两个礼拜左右味道更好,煮了个泡菜豆腐汤配白馒头就很满足了,焖个五花肉啥的,一碗米饭不够吃,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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