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夏日清凉川北凉粉的做法

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夏日清凉川北凉粉

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一到夏天就想吃凉粉，小时候记忆最深刻的是去双桂堂旅行，那边卖凉粉的都是刮成丝状，跟我们老家直接切块的不太一样，但是更进味道。一直没找到刮丝的工具，还是切块儿方便，只要调料搞好了，啥形状都好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

豌豆粉 100克

、

调匀水 200克

、

开水 700克

、

葱姜蒜适量

、

盐糖少许

、

生抽醋适量

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称取100克豌豆粉，200克水。
步骤2/9 点击查看大图
调匀。
步骤3/9 点击查看大图
容器壁刷上一层油。
步骤4/9 点击查看大图
700克水烧开后，转中火，将调匀的豌豆粉浆一点点倒进去，边倒边搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
一直到所有的豌豆粉浆都倒进去，成为半透明的凝胶。
步骤6/9 点击查看大图
将凝胶都倒进容器中。
步骤7/9 点击查看大图
磨平表面后静置冷却后放冰箱。
步骤8/9 点击查看大图
吃的时候取出切成适当大小的片状。
最后一步点击查看大图
调制调料汁浇在上面大功告成！

小贴士

凉粉制备最关键的步骤是将豌豆浆倒入锅中滚水调匀，一定不能一次性全倒进去，要慢慢加，边加边搅匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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