家常炖排骨
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步骤1/19
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（网图，我自己忘拍了）选用优选小猪肋排，可以请超市师傅切好！
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步骤2/19
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冷水下锅，煮沸后，撇去浮沫，捞出。放入温水中洗净，沥干备用！
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步骤3/19
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排骨焯水的时间用来准备香料。。。
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步骤4/19
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冰糖。。。
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步骤5/19
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冷锅中倒入油，开最小火，倒入冰糖，缓慢加热，同时用铲子搅动，直至冰糖慢慢溶化。。。
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步骤6/19
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继续。。。
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步骤7/19
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别急，继续。。。
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步骤8/19
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直到变成这个样子，冒出油泡。。。倒入之前沥干的排骨。。。
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步骤9/19
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保持小火，翻炒上色，开始糖有些凝结，不要慌，一会儿就会融化。。。上色。上色后，关火，盛出备用。
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步骤10/19
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锅中倒入油，加热后，倒入前面准备好的香料，翻炒煸出香味后。。。将排骨倒入。。
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步骤11/19
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把排骨和香料一起翻炒。。。
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步骤12/19
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倒入生抽（入味），老抽（上色），料酒（提鲜），啤酒（提香）
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步骤13/19
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上色如图！
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步骤14/19
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锅中倒入开水，液面将将没过排骨。。。大火烧开！酌量放入食盐，不要太少，我放了3小勺。
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步骤15/19
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烧开后5分钟，关火。将排骨移至高压锅内。码放整齐后，将汤汁也一起倒入锅内。。
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步骤16/19
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液面如图即可。。。
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步骤17/19
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选择排骨档位。。。开始。。。大概30分钟后。开关弹起。此时一定注意高压锅压力放气。。。放气后才能打开锅盖。。
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步骤18/19
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如图，开盖后香气扑鼻，飘满楼道了。。。
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最后一步
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家常炖排骨出锅！如此简单，手痒痒眼馋馋，不想试试吗？
1.排骨焯水，冷水入锅。
2.本人此次未使用焯排骨汤，改用清水，介意原汤可以用此法。
3.建议盐不要太少，太淡压不住油腻味。
4.炒糖色难度有点儿大，建议仔细看看操作流程后再试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-24
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