鸡胸肉
最近在减脂,各种鸡胸肉都吃了。 但是口感都会有点柴,所以今天一边看电视,一边剁肉馅,做肉丸,这样就会完美解决口感问题。 本来想去肉店用店家的绞肉机,不过朋友说也不知道多久没清洗了,里面都是细菌,还是自己剁的安全点。
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步骤1/4
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菜市场买的新鲜鸡胸肉,让店家剖成好多个薄片,这样回家好操作。首先清洗干净鸡肉,切成丝,在切成丁,最后就是各种方向剁它。我在一开始的时候生姜就切末和鸡肉一起剁了,这样融合的比较完美。当鸡肉剁差不多的时候,加一小勺清水,均匀撒在鸡肉表面,继续剁,如此5次,鸡肉泥会很细腻很有弹性,想象你吃火锅的虾滑吧~
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步骤2/4
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切点胡萝卜丁,也可以根据各人情况搭配香菇丁,葱末等等,因为中午用了半个柠檬泡水喝,所以刚好就挤点柠檬汁,切点柠檬皮屑进去,丰富口感。
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步骤3/4
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之后加入调味品:食用油+面粉+盐+花椒粉+生抽+酱油+耗油。(耗油和老抽一点点就可以了,意思一下,不然老抽让丸子颜色太深不好看,调味品都可以根据自己喜好和家里现有的东西,做出调整。)
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最后一步
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之后带一次性手套将所有材料抓均匀,有个鸡蛋盒子就利用一下了,把鸡肉均等的放进去盒子,然后冻起来,吃的时候直接煮汤。
1.剁鸡肉的时候可以听歌看电视,打发时间,就不会觉得难熬了
2.一定要剁到一半的时候,少量多次加水,这样的肉馅真的很有粘性
3.如果不喜欢吃姜的颗粒,可以提前做好葱姜水,剁肉馅的时候加进去,既不吃姜又可以去腥丰富口感
4.加蔬菜和调料之前,一定完把肉馅剁成肉糜,让肉产生粘性
5.做好的肉糜,除了做成丸子冻起来,还可以用平底锅煎小饼,应该也会很完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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