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沙姜猪手-经验分享的做法

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沙姜猪手-经验分享

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沙姜猪手是广东名菜。不要被图片迷惑了。这是我挑出来几片比较薄的用来摆盘拍照的效果。这次翻车率50%，为什么说是50%呢？胜在酱汁还原度比较高，败在猪肘子没捆好，肉和皮是分开的。总结经验： 1、捆猪肘子实在是太难捆了，捆好了肉跟皮还是分开的。下次弄个简单的直接买猪脚就可以了。不用那么麻烦剔骨、捆肉。 2、猪肘子买的太大了，用锅煮了一个半小时才熟透了，下次用高压锅。 3、如果还用猪肘子的话不要把肉切散了，否则很难捆。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肘子 1个

、

沙姜 3块

、

干葱头 2个

、

小米椒 2个

、

捆肘子的绳 3米

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肘子踢骨、拔毛、清洗干净
步骤2/8 点击查看大图
五花大绑
步骤3/8 点击查看大图
放入冷水没过猪肘子，放姜、白醋顿1个半小时（时间只是参考煮好的标准是用筷子扎进去没有血水流出。）中间的时候撇去浮沫
步骤4/8 点击查看大图
煮好的主题放到冰水中，让猪皮有Q弹的口感
步骤5/8 点击查看大图
干葱头切末
步骤6/8 点击查看大图
沙姜去皮切末。小米椒切末
步骤7/8 点击查看大图
油烧热倒入，在加入味极鲜
最后一步点击查看大图
猪肘子切薄片，尽可能薄，容易入味，将调好的汁浇上去，搞定。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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