8寸芒果慕斯蛋糕
记得上次做慕斯蛋糕是一年多之前,家里刚好之前买了很多芒果,以前买的吉利丁片都快过期了,就想着来做。
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步骤1/12
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先把要用的材料备齐,芒果肉先弄好,奥利奥饼干去夹心,先打磨好,或手动压碎。
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步骤2/12
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黄油隔水融化,倒进奥利奥粉中拌匀,倒入模具中(我用的是8寸蛋糕模具,活底的),然后压实,放入冰箱冷藏。
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步骤3/12
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把糖倒入牛奶中,先稍微加热下,把糖搅拌融化。
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步骤4/12
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再加入提前泡好的吉利丁片,搅拌至完全融化。吉利丁片冷水泡个一两分钟,我这个可能时间太久了,三片粘在一起,撕不开,泡的时间没泡够,后来牛奶温度不够,没完全化开。所以吉利丁片一定要提前软化。
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步骤5/12
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芒果肉打成泥,留50克备用做镜面。
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步骤6/12
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把芒果泥倒入牛奶中,搅拌均匀。
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步骤7/12
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淡奶油打发就可以了,不要太硬,倒入芒果泥中。
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步骤8/12
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搅拌均匀。取出模具,倒入一部分慕斯馅,放冰箱冷冻一小会儿,稍微凝固,放入一片巧克力蛋糕片,再把剩余的慕斯馅倒入。再放冰箱冷冻一会儿。(本来想放两片蛋糕片,但感觉太高了,所以就只放了一片)。如果没有加蛋糕的话,淡奶油要400克,然后中间可以加点芒果粒也可以。
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步骤9/12
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提前泡一片吉利丁片,放入热水(稍微烫点的就可以),搅拌至融化,再倒入剩下的芒果泥拌匀,拌匀后再过下筛,放一旁晾凉。
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步骤10/12
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最后倒在慕斯馅上,转动至全部覆盖。放冰箱冷藏4个小时以上。我一般前一天晚上做,第二天就可以吃了。
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步骤11/12
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脱模的时候,用吹风机吹下模具周围,底下放个高点的杯子或其他东西,很容易就脱模了。
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最后一步
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开吃啦!
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发布于 2020-05-24
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