老上海版罗宋汤
在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
-
步骤1/15
点击查看大图
牛腩:洗净、切粒、冷水入锅,撒少许花椒粒,焯水。
-
步骤2/15
点击查看大图
配料:胡萝卜洗净切片。上海大红肠:切片。番茄:洗净、去皮、切块。土豆:洗净、去皮、切片。洋葱:洗净、去皮、切丝。蒜瓣:切片。
-
步骤3/15
点击查看大图
卷心菜:洗净、切方便入口大小。
-
步骤4/15
点击查看大图
调味:面粉、鲜牛奶、番茄酱、海盐、黑胡椒碎、家乐浓汤宝。
-
步骤5/15
点击查看大图
焯过水的牛腩,入锅,加少许姜片炖煮1个小时左右。
-
步骤6/15
点击查看大图
平底锅中小火,加入面粉,炒麦粉。炒到微黄即可。(无需加油)
-
步骤7/15
点击查看大图
炒麦粉备用。
-
步骤8/15
点击查看大图
锅中放油,加入蒜片、煎香。
-
步骤9/15
点击查看大图
加入番茄块翻炒。
-
步骤10/15
点击查看大图
加入番茄酱,继续炒到番茄软嫩出水。
-
步骤11/15
点击查看大图
加入其他配菜翻炒。炒到浓郁入味。
-
步骤12/15
点击查看大图
把炒好的配菜加入前期煮的牛肉汤中,大火煮开,小火炖煮到蔬菜酥烂。
-
步骤13/15
点击查看大图
蔬菜酥烂后,加入牛奶、炒麦粉、盐、家乐浓汤宝,继续煮10分钟左右。
-
步骤14/15
点击查看大图
装盘后撒少许黑胡椒碎。
-
最后一步
点击查看大图
老上海风味的罗宋汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
罗宋汤的其他做法
罗宋汤的相关分类
罗宋汤的相关推荐
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#上海罗宋汤
186250人看过 -
上海红肠罗宋汤
163361人看过 -
洋葱汤
33905人看过 -
鸡纵版炸平菇
12666人看过 -
辣炒小章鱼
37679人看过 -
皮蛋瘦肉粥这样做省时又简单,老人孩子早餐吃身体棒
4524082人看过 -
上海老克勒——「咸奶油盒子蛋糕」
152969人看过 -
红烧牛腩
142859人看过 -
法式洋葱汤
14329人看过 -
#本周热榜#轻烧咸鱼段儿拼盘
45428人看过 -
番茄土豆汤
143113人看过 -
鱿鱼丝炒洋葱
209697人看过