8寸巧克力戚风蛋糕

浏览 4.9万 · 收藏 260 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有空的时候，在家就想做吃的。这次做了两个，一个是为了做慕斯蛋糕，一个是先给神兽们解解馋。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

白砂糖（放入蛋黄中） 30克

、

白砂糖（放入蛋清中） 45克

、

低筋面粉 70克

、

可可粉 20克

、

牛奶 60克

、

玉米油 50克

、

柠檬汁或醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先把全部材料备齐。
步骤2/13 点击查看大图
碗中打入5个笨鸡蛋，加入30克白砂糖，先用蛋抽搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
第一个做的时候忘了先打散鸡蛋。鸡蛋搅拌好后，倒入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋粉、可可粉，搅拌至无颗粒状。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌好就是这个样子了，我感觉没那么细腻，于是我就再过筛了一遍。太难了，因为很稠，所以很难过筛。事实证明可以不用过筛，只要搅拌至无颗粒即可。
步骤6/13 点击查看大图
接下来开始打蛋清，切记装蛋清的盆无油无水。曾经有一次因盆里的水没干，打到怀疑人生都没打好。蛋清大鱼眼泡时加入45克的三分之一。
步骤7/13 点击查看大图
蛋清小鱼眼泡时加入第二个三分之一的糖。
步骤8/13 点击查看大图
有点小纹路时，加入最后三分之一的糖。
步骤9/13 点击查看大图
然后打到打蛋器提起来有小弯钩就可以了，或盆倒扣，蛋白霜不会流下了。
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入可可糊中，切拌至均匀融合，不要画圈圈搅拌不然容易消泡。
步骤11/13 点击查看大图
再倒回原来的蛋白霜的盆里，同样用切拌的方式，搅拌至均匀融合。
步骤12/13 点击查看大图
然后在高处倒入蛋糕模具中，最后轻轻地震几下。
最后一步点击查看大图
最后烤箱155度提前预热5分钟，烤50分钟即可。（因为我的烤箱温度偏高点，可视自己的烤箱调整温度）