奶香红豆小馒头
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步骤1/10
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准备材料:300克面粉,从冰箱冷冻室拿出来的自制红豆沙(没有自制的可在超市里购买),温牛奶里放入3克酵母,搅拌一下。
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步骤2/10
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白砂糖倒入面粉里,再把牛奶酵母缓缓倒入,边倒入边用筷子搅拌,成絮状后用手揉搓成光滑面团,盖上盖子或者保鲜膜使其发酵(想发酵速度快的话放在温度高的地方),今天室温20+度,发酵了两小时。
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步骤3/10
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拿出发酵好的面团,揉搓一会排出空气,分成俩等份,一条搓成长条状(不用太细),用手按平,再用擀面杖往两边擀一些,使宽度增大。
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步骤4/10
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在上面均匀的摆放些红豆沙。
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步骤5/10
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用手把两边捏合在一起,两端也捏合。
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步骤6/10
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撒些干面粉,捏合好的长条轻轻的揉搓一会,使其变的细长一些,完成后放在一边,开始做另一个面团,步骤一样。
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步骤7/10
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两个都完成后用刀切成等份的小馒头状。
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步骤8/10
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摆放进蒸屉里,摆的时候可轻轻地把小馒头调整下形状,20分钟后(二次醒发)就可以蒸了。
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步骤9/10
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和冷水一起大火蒸,上气后蒸10分钟,关火,等5分钟后揭盖子。
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最后一步
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蒸好啦,这次蒸的卖相不好(表面不光滑),主要原因是白砂糖颗粒较大,发酵时受到影响,但是口感在线,一口一个,赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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