软糯日式红豆饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

奶粉 25g

、

绵白糖 30g

、

盐 4g

、

干酵母 5g

、

水 180g

、

黄油 25g

、

红豆 250g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红豆提前泡12小时，倒入蒸锅中，蒸1小时，用勺子碾碎，如果喜欢豆沙口感，可以直接买现成的豆沙馅或者用料理机打碎
步骤2/11 点击查看大图
把除了黄油以外的其他食材混合在一起，酵母和糖盐分别放在两边，然后倒入清水，搅拌，一开始会很粘，不要担心，最好戴上手套，一直揉揉揉，我大概揉了10分钟，面团基本不粘手了
步骤3/11 点击查看大图
将碗中的面团取出，在烘焙垫上再次反复揉，如果家里有面包机或者厨师机，那就把揉面的过程交给它们，如果没有，只能像我这样，揉啊揉，大概揉了5分钟，然后把黄油切成小块，混入面团中，再次开揉，揉15-20分钟，至面团表面光滑，出膜最好。将面团放在垫子上发酵
步骤4/11 点击查看大图
发酵至2倍大，用手戳一下，洞洞不会回缩，就可以下一步了
步骤5/11 点击查看大图
将发酵好的面团分成等量的小面团，盖上保鲜膜，继续发酵15分钟，至差不多2倍大
步骤6/11 点击查看大图
发酵好啦
步骤7/11 点击查看大图
取一个面团，揉好后，擀扁，放入红豆馅，用包包子的方式收口捏紧
步骤8/11 点击查看大图
大概就是这样子，我不太擅长收口，凑合一下吧
步骤9/11 点击查看大图
依次将其他面团按上述步骤包好，再次进行发酵
步骤10/11 点击查看大图
烤盘上铺上硅油纸，把面团放上去后，用面团切板按压几下，如果家里有多余的烤盘，就拿一个放在面团上，一起放入烤箱，如果没有，直接放也是可以的，只不过做出来的饼美观度一般啦160度，20分钟，当然，不同的烤箱需要的时间不一样，可以先调10分钟，再决定后面的时间
最后一步点击查看大图
松软香糯的红豆饼，出锅