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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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酸酸甜甜，肉质香嫩，大人小孩都喜欢的一道菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肋排 500克

、

油 15克

、

冰糖 30克

、

白糖 20克

、

生抽适量

、

料酒适量

、

生姜三块

、

盐 0.5克

、

味精适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨冷水下锅给料酒焯水，沥干水份备用。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放入油，下冰糖小火炒至枣红色起泡泡，下入排骨翻炒，放生姜料酒生抽白糖醋，倒入两倍的热水，小火烧四十分钟。
步骤3/4 点击查看大图
烧到中途的时候再给盐，收干水份再加一点醋，加胡椒粉，味精，出锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.加热水是避免排骨热胀冷缩，吃起来发柴。第一遍放醋使排骨容易烧烂，起锅的时候放醋是增加排骨的香味。 2.盐后放，是因为放早了，肉质收紧，排骨内部吸收不了糖份。 3. 最后收汁的时候注意不要糊锅了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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