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油炸面鱼

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喜欢钓鱼。鱼获多了，也是很烦人的事情，常常面对一盘鱼而无人下箸。改变烹调方法是当务之急，因为钓鱼而专注吃鱼，乐在其中。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小鲫鱼、白鲦 500克

、

盐 6g

、

花椒面 3g

、

面粉 80g

、

生粉 20g

、

料酒 3g

、

鸡蛋 1个

、

葱姜水少许

、

胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
刮鳞去腮，用盐、面粉、料酒反复抓揉，冲洗干净，再调入盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、葱姜水腌渍入味。
步骤2/7 点击查看大图
用面粉、生粉、鸡蛋，加少许盐，调成脆皮糊。
步骤3/7 点击查看大图
将腌好的鱼放入脆皮糊中搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅上火放油烧热，下入鱼浸炸。
步骤5/7 点击查看大图
中间轻翻，以防沾连。
步骤6/7 点击查看大图
炸至金黄色，有酥脆感即可捞出控油。
最后一步点击查看大图
成品色泽金黄，酥香可口。

小贴士

1.糊不可太稀，能挂住鱼。 2.火不可太大，以防外酥而里面太软。 3.要达到内外成熟一到，骨酥肉酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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