全麦香蕉坚果面包
用香蕉解锁好吃不胖的美食
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步骤1/15
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三根香蕉去皮放入搅拌机中
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步骤2/15
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打入一个鸡蛋
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步骤3/15
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搅拌机搅拌成香蕉鸡蛋液,倒出碗中备用,怕氧化可以加入一点点柠檬汁
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步骤4/15
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准备全麦高筋面粉,面粉的量和香蕉鸡蛋液的量一样
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步骤5/15
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加入酵母和盐,记住酵母和盐分开两处添加,不要混合在一起再添加进去,会影响酵母发酵
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步骤6/15
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混合好的面粉分两次倒入香蕉鸡蛋液中搅拌
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步骤7/15
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搅拌至没有好面粉下手揉
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步骤8/15
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刚开始会很黏,没有关系,让所有面粉吸收水分后盖保鲜膜醒发10分钟
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步骤9/15
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醒发好后加入橄榄油,用手揉匀,让面糊吸收橄榄油,再次醒发10分钟
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步骤10/15
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这是醒发好的状态,双手沾点水,把面团拿起来放到案板上揉。这里建议大家直接用刮刀,粘住面团直接甩,甩下去后用刮刀刮起来,再重复以上动作,我大概甩了25分钟
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步骤11/15
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这是甩好后的状态,已经可以拉出膜了。这里再次醒发40分钟
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步骤12/15
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这是第三次醒发好的状态,明显可以看到有气泡了。用手背按压排气后拿出来放到案板上用手轻轻拍扁,加入坚果,上下两边对折,左右两边再对接,光面朝下用擀面杖擀平,再次重复以上动作两次,用手整理成型放进吐司盒中醒发40分钟
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步骤13/15
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这是第四次醒发后的状态。
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步骤14/15
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烤箱上火200度,下火180度预热5分钟后放入吐司盒,烤40分钟出炉
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最后一步
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内部吐司的口感,表皮酥脆,来杯黑咖啡,完美!
揉出馍的过程非常难熬,我第一次做,非常粘手,几乎都想放弃,但坚持了下来,你会发现到后面越来越不粘了。
这里有个小窍门,刚开始我直接用手揉,像洗衣服那样,但是会非常粘手,后来发现用刮刀刮回来的时候它粘在刮刀上,灵机一动,直接就用刮刀甩,果然省力,又不粘手,建议大家可以这样操作。最后甩到粘在刮刀上停留1-2秒掉下来的状态即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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