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蒜蓉龙虾的做法

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蒜蓉龙虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

龙虾 800克

、

蒜 6头

、

葱半根

、

姜 1小块

、

盐适量

、

糖 1小勺

、

小米辣 6-8个

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大蒜去皮清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
用绞肉机打成蒜蓉
步骤3/11 点击查看大图
姜切小块，用绞肉机打成姜末，小米辣和葱剁碎
步骤4/11 点击查看大图
起锅小火烧油，多放一些油，加入花椒麻椒，少许香料炸香，5分钟左右，把香料，麻椒花椒捞出，锅内只留油
步骤5/11 点击查看大图
放入蒜末，姜末，葱末，辣椒末保持小火炒香，加入1勺盐，1勺糖，1勺耗油，2勺生抽，炒制8-10分钟，尝起来无生蒜口感出锅
步骤6/11 点击查看大图
做好的蒜蓉酱是金黄色的，超级香
步骤7/11 点击查看大图
小龙虾去虾线，去脑袋尖，把胃去掉，清洗干净
步骤8/11 点击查看大图
锅内少许油，加葱姜小龙虾一起翻炒3-5分钟，至小龙虾变色
步骤9/11 点击查看大图
放入3大勺刚刚做好的蒜蓉酱，中火翻炒5分钟左右，让每个虾上裹满蒜蓉
步骤10/11 点击查看大图
锅内加少许开水，微淹龙虾即可，转中火，煮小龙虾，中间翻两次即可，让小龙虾多浸泡汤汁，待汤汁收干，关火焖10分钟入味
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焖好后出锅，超级香的蒜蓉小龙虾就做好了，赶紧试试吧

小贴士

1.我这做的是2次蒜蓉酱，可以适量减半 2.炒蒜蓉时，要保持小火，不停翻炒，不然易糊锅 3.为了方便龙虾入味，清洗时去头或去头尖胃 4.收汁时，可以尝一下味道，淡了少加点盐或生抽即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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