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无油木糖醇蛋糕的做法

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无油木糖醇蛋糕

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闺女要减肥，但又想吃蛋糕，那就做一个无油的。没有用牛奶，因为只用一点点的量，所以干趣用奶粉代替。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 40克

、

奶粉 10克

、

水 80克

、

木糖醇 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋～蛋黄蛋清分离，两种粉混合过筛，奶粉用水调匀倒入粉里搅拌，加λ蛋黄再拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
蛋清下木糖醇打发。(戚风蛋糕的做法，不详说了)。因为是固底模，我在模的底部放了几张不粘的包纸方便脱模。
步骤3/11 点击查看大图
烤盘倒入清水，烤箱提前预热。水浴法，下火170度，上火150度，50分钟。
步骤4/11 点击查看大图
蛋糕我喜欢做暴头的，面糊都是满模的。
步骤5/11 点击查看大图
这次出炉我没有倒扣，回缩了，但不影响口感。
步骤6/11 点击查看大图
回缩问题我没怎么刻意去找原因，因为我每次做点心都是很随意，特别是在油量、糖量上我都是能减必减一少再少。外表是次要，只要是口感是松软的我就OK。
步骤7/11 点击查看大图
爱上水浴法，像蒸蛋糕的口感。
步骤8/11 点击查看大图
模边跟底部都是白白的。
步骤9/11 点击查看大图
没有大的气眼。
步骤10/11 点击查看大图
也很细腻。
最后一步点击查看大图
还没凉透爷俩就开动了。

小贴士

这个温度是我家烤箱的温度，如果不是水浴法我会将下火温度降到150度。没有写详细的步骤，是因为要记录自己做的过程，方便自己下次再做。(蛋糕大家都会做，只配方不同而已) 我做甜点标准是油量、糖量能减必减，一少还可以再少，所以外形肯定不会是高大上的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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