胶东山野菜包子(山苜楂)
胶东老家的野菜：山马扎菜(山苜楂)，记忆中初夏的美味。
-
步骤1/15
点击查看大图
山苜楂菜择去老叶老茎，选嫩尖一斤洗净焯水。
-
步骤2/15
点击查看大图
捞出后，放入清水盆中浸泡半天，去除苦涩味儿。若天气炎热，中间儿去换水两到三次，捞出时将水挤干净，切末备用。
-
步骤3/15
点击查看大图
830克面粉，放入五克泡打粉，混合均勻。
-
步骤4/15
点击查看大图
7克幹酵母加15克白糖，放在430克溫水中化開，慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，再將之揉成面團兒。
-
步骤5/15
点击查看大图
蓋上蓋子，放在溫暖處，醒發兩個小時。
-
步骤6/15
点击查看大图
三肥七瘦的五花肉，切成豌豆粒大小的丁。
-
步骤7/15
点击查看大图
放入姜末，一小勺盐，一小勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，三勺花生油。
-
步骤8/15
点击查看大图
拌匀入味。韭菜一两洗干净，晾干水分，切成末备用。
-
步骤9/15
点击查看大图
大约两个小时，面粉醒发好了。
-
步骤10/15
点击查看大图
取出置于案板上，呈蜂窝状，轻柔两分钟，分成70克左右的剂子。
-
步骤11/15
点击查看大图
不要揉面过度，会产生筋性，用擀面杖擀成3-5毫米厚的面皮，面皮可置于盆内盖上盖子，以免变干，随取随用。
-
步骤12/15
点击查看大图
包子包好后，静置案板盖上纱布，或者放到笼屉内，盖上盖子继续醒发20分钟至40分钟，
-
步骤13/15
点击查看大图
看到面皮变软泡起来了，二次醒发完毕。此刻可上锅蒸了，冷水上锅蒸15分钟关火，闷两分钟出锅。
-
步骤14/15
点击查看大图
非常好吃的包子就出锅了，
-
最后一步
点击查看大图
面皮喧软，菜肉多汁柔嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-23
胶东山野菜包子的其他做法
胶东山野菜包子的相关分类
胶东山野菜包子的相关推荐
-
炸萝卜丸子
666191人看过 -
#中小学生营养餐#小笼包做法，孩子爱吃的早餐
204820人看过 -
醋溜白菜
7000786人看过 -
山苜楂包子
8718人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤
144245人看过 -
茴香肉包子 好吃松软
57824人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛#孔泰奶酪鸡蛋土豆泥沙拉早餐主食
189681人看过 -
#流感季饮食攻略#粤式食疗靓汤：瘦肉橄榄雪梨汤
142807人看过 -
下饭必备——青椒肉丝
22531616人看过 -
秋梨膏加蜂蜜
21374人看过 -
香草酒
14459人看过 -
烩内酯豆腐
9149人看过
