麻酱拌面（附煮挂面、调稀芝麻酱、花椒油的做法～

Name: 麻酱拌面（附煮挂面、调稀芝麻酱、花椒油的做法～
Ingredients: 挂面

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优秀的火锅蘸料～麻酱！蘸啥都好吃！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

挂面

烹饪步骤

步骤1/7
❤️煮挂面（打凉水的煮法，像煮饺子打三开一样～）1⃣️水煮至温热水，面条下锅，转成中小火煮2⃣️用筷子把锅里的面条散开，防止黏住3⃣️等水开锅了加凉水，再煮 4⃣️等水开锅了加凉水，再煮 5⃣️再开锅了再加凉水，再煮 ⚠️筷子夹出一根尝一下软硬，如果硬的话继续煮一分钟，三开大概每次1～2分钟左右吧～看面的情况决定！⚠️ 煮面条时锅里加少许盐，防止面条粘连～
步骤2/7
面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下后，沥干水分
步骤3/7
❤️调麻酱（像热干面～）1⃣️先用芝麻油将芝麻酱调开2⃣️花椒油：锅烧热放油(稍微多一点)，油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2～3秒就可以关火了3⃣️芝麻酱糊、花椒油、蒜泥、醋，拌匀⚠️嫌弃花椒油太麻烦的可以直接加入1小勺生抽、1小勺醋、1小勺盐、1勺香油、蒜末搅拌均匀，喜欢吃辣可以加油泼辣子
步骤4/7
❤️简单版1⃣️葱蒜末、辣椒面，淋热油2⃣️生抽、醋、芝麻酱、盐、白糖、纯净水⚠️芝麻酱、盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、葱花、蒜末、辣椒油、香油、花椒油，主要就这些调味料～
步骤5/7
芝麻酱怎么调稀1⃣️油：芝麻酱=1:3（芝麻油、香油、食用油都可～）油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁～2⃣️温水：芝麻酱=3:1⚠️沿着同一个方向不停搅拌即可～⚠️如果做凉拌菜可以'2倍水+1倍香油+盐'+芝麻酱
步骤6/7 点击查看大图
沥干水分的面条，加入调好的麻酱即可～⚠️加上黄瓜丝、胡萝卜丝等，搅拌均匀即可开吃⚠️我这里加了煮熟的胡萝卜丁、葱花～
最后一步
❤️好吃到舔盘的拌面秘方1⃣️1勺花生酱，加少量清水化开2⃣️2勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油、1勺老干妈、1小勺盐、少量香菜、葱和小米椒，搅拌均匀～