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玛格丽特饼干（抹茶味）的做法

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玛格丽特饼干（抹茶味）

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化！!

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 50

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋煮熟后取蛋黄备用。
步骤2/13 点击查看大图
黄油切小块，室温软化到手指轻轻按压有明显痕迹的状态。
步骤3/13 点击查看大图
黄油，糖粉、盐放在一个干净的容器里。
步骤4/13 点击查看大图
用电动打蛋器开高速打发至糖粉和黄油融合在一起，颜色变淡体积明显变大。
步骤5/13 点击查看大图
用细的网筛把蛋黄过筛到容器里，用刮刀翻拌混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
低粉，淀粉，抹茶粉混合在一起过筛两次到容器里。
步骤7/13 点击查看大图
戴上手套揉成面团，装保鲜袋密封入冰箱冷藏1个小时。
步骤8/13 点击查看大图
分成八克左右大小的小剂子搓圆，摆放在烤盘里。
步骤9/13 点击查看大图
用大拇指在每个面团上轻轻的随意按压一下。
步骤10/13 点击查看大图
全部做好，颜色是不是很漂亮。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前预热，上火170度下火160度烤20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出炉及时取出，放凉后密封装罐。
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成品图。

小贴士

烘烤的时间温度仅供参考；黄油要软化到位，蛋黄要煮的熟一点，过筛的时候比较容易；随意按压，不必刻意追求形状，每一块饼干都是不同的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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