青蒜炒五花肉,除了川菜的回锅肉,还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜
青蒜与五花肉,最令人回味的就是川菜的回锅肉,肥瘦相间的五花肉煮熟后再次烹调,五花肉外表微焦,肥而不腻,再加上郫县豆瓣调味,色香味俱全,用来下饭是一绝。但其实潮汕家常的沙茶酱炒五花肉,搭配青蒜一起炒,好吃的程度不亚于回锅肉,煸过油的五花肉压住了肥腻,而且沙茶酱的口感层次更丰富,更能激发出五花肉的脂香,吸收了油脂与酱香的青蒜,爽脆鲜甜。有了这一道妥妥的下饭菜,米饭记得多煮一点啊!
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步骤1/6
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准备好青蒜与五花肉,青蒜洗净,斜切成段。
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步骤2/6
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准备好青蒜与五花肉,青蒜洗净,斜切成段。
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步骤3/6
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中小火煸炒,将五花肉煸炒出油,将五花肉盛起待用。
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步骤4/6
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若煸炒出的油比较多,可以将油盛起,锅中留一汤匙左右的底油,下青蒜。
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步骤5/6
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下沙茶酱,将酱料炒散。
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最后一步
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下五花肉,将酱料与五花肉炒均匀即可,熄火装盘即可食用。
五花肉煸炒出油时,须加点清水,这样煸炒过的五花肉口感会比较嫩。
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发布于 2020-05-23
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