随意版的巧克力淋面蛋糕

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由于家里没有抹刀，没有转盘，没有分层器，所以我叫它随意版的巧克力淋面蛋糕，哈哈哈，好吃就行，外表什么的在我这已经不重要了，来跟我学起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 56克

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玉米淀粉 12克

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玉米油 32克

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牛奶 32克

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细砂糖（牛奶用） 16克

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鸡蛋 4个

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柠檬汁几滴

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细砂糖（蛋清用） 48克

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淡奶油（淋面用） 40克

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黑巧克力（淋面用） 50克

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淡奶油 300克

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细砂糖（奶油用） 25克

、

奥利奥饼干适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋糕胚部分的全家福，由于材料很多，接下来的每一步我都会标注好用量，这样大家就不用来回翻看啦！
步骤2/19 点击查看大图
32克玉米油➕32克牛奶➕16克细砂糖搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
筛入56克低筋面粉和12克玉米淀粉继续搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
加入四个蛋黄搅拌均匀后备用
步骤5/19 点击查看大图
另取一盆，加入4个蛋清，挤几滴柠檬汁去腥，48g的细砂糖分三次加入
步骤6/19 点击查看大图
打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖就可以了
步骤7/19 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌
步骤8/19 点击查看大图
注意翻拌手法，不要转圈圈，要像炒菜一样翻拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
翻拌好以后倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
取6寸活底蛋糕模具，底部用锡纸包裹，包裹好放入模具中，倒入做好的蛋糕糊，震出气泡，放入烤箱，预热上下火160度放中层烤30分钟（这里我忘记拍图了，骚凹瑞～）
步骤11/19 点击查看大图
我拍了一张10分钟左右的时候它已经爬高了，如果10分钟左右你的蛋糕还没有爬起来，那就把温度调高10度哦
步骤12/19 点击查看大图
等待期间我们来做淋面用的巧克力酱，40克淡奶油➕50克黑巧克力，隔热水搅拌至融化，装进裱花袋备用
步骤13/19 点击查看大图
烤好的蛋糕取出后快速从高处摔一下，摔出热气，然后立刻倒扣，这样蛋糕才不会塌腰，图我忘记拍了（真的是一孕傻三年），从百度借来的倒扣图，大家参考一下吧
步骤14/19 点击查看大图
这是我自己的图，哈哈哈等全部凉透后，脱模（有脱模工具的借助脱模工具，没有的先用手扒拉四周然后在从底部往上推就下来了）
步骤15/19 点击查看大图
用刀把蛋糕胚分成大小差不多的两块（没有分割器，层分的有点磕碜，见谅啊，反正是自己吃的，哈哈哈）
步骤16/19 点击查看大图
300克的奶油➕25克的细砂糖打发成细腻的奶油
步骤17/19 点击查看大图
先取一片蛋糕胚，依次铺上奶油～饼干碎～奶油，然后再盖上一片蛋糕胚
步骤18/19 点击查看大图
然后就是整体涂抹奶油了，我用的涂抹工具是刮刀
最后一步点击查看大图
奶油涂完之后，把巧克力酱全部挤上去，放在冰箱冷藏5分钟定型就可以开动啦！吃的时候再配上一杯柠檬茶，简直太美味了！！

小贴士

1.分离蛋清蛋黄的时候一定要注意一下，不要让蛋黄滴到蛋清里，否则会很难打发，我就不幸把蛋黄滴到蛋清里了，打发了好久555 2.蛋清一定要打发至硬性发泡，千万不要打过头了！否则你的蛋糕就失败了 3.最好用玉米油，不建议用味道重的油，会影响你的蛋糕口感哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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