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酱牛肉（卤牛肉）的做法

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酱牛肉（卤牛肉）

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夏天来了，除了撸串有没有和我一样有其他爱好的小伙伴？来盘卤牛肉，配点凉菜和小酒，夏天再热来盘牛肉喝点酒也是很爽的一件事！关键这个卤牛肉还很简单…一起动起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 3斤

、

老抽 10ml

、

大葱、姜片、蒜

、

干辣椒、花椒、茴香根据个人口味放（可不放）

、

八角 2粒

、

草寇，草果，香叶

、

味极鲜酱油勺

、

蚝油

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先先把需要的调料准备齐，也可以根据自己的口味适当调整。这些是：葱姜蒜、花椒、大料（八角）、茴香、草果、草寇、香叶、桂皮、干辣椒。草果草寇不知道长什么样没关系去超市琳琅满目全都是调料哈哈，我还见过有人放良姜，但是我怕自己把握不好所以就放平常用过的。另外可以把它们一起包到一个纱布里也可以像我一样直接扔锅里，我没那么细致比较粗旷…所以哈哈你们懂得！
步骤2/7 点击查看大图
⚠️牛腱子下锅放葱姜蒜、料酒；煮熟后撇去血沫，然后用凉水冲洗一下，这样肉更紧致，后面成型切薄片更好切，这一步我忘记拍照了…所以不要介意哈然后准备一个锅锅，放水然后可以像我这样豪放的全扔锅里也可以用个纱布包起来再扔。其实都一样的，看你怎么开心啦！
步骤3/7 点击查看大图
调料放进锅后就是倒料酒
步骤4/7 点击查看大图
倒味极鲜酱油
步骤5/7 点击查看大图
倒老抽和蚝油这三样把握不准就可以拿个小勺倒然后尝尝味道。如果觉得淡可以再来点盐调味～
步骤6/7 点击查看大图
把牛肉放进去大火煮15分钟，换小火45-60分钟后关火，不要开锅盖，闷着它！闷一宿这样更入味，第二天拿出来放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切薄片，就可以啦！❤️另外这锅卤汤可以不用倒掉，用它再顺便卤个花生、毛豆啥的也很不错哟！
最后一步点击查看大图
开吃，我觉得味道刚刚好，如果想要再来点味可以调个小料碟，酱油、辣椒油、醋和蒜末就OK啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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