裱花奶油蛋糕
无需插件装饰,裱花蛋糕也可以很漂亮
-
步骤1/27
点击查看大图
蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄
-
步骤2/27
点击查看大图
玉米油隔水加热,油温达到60度左右即可
-
步骤3/27
点击查看大图
过筛加入低粉,翻叠法拌匀
-
步骤4/27
点击查看大图
加入牛奶
-
步骤5/27
点击查看大图
继续用翻叠法拌匀,此时面糊有点粘稠是正常的
-
步骤6/27
点击查看大图
加入蛋黄,拌匀。此时可提前预热烤箱,130度上下火,烤箱内放一盘水,4分满即可
-
步骤7/27
点击查看大图
蛋白加入盐
-
步骤8/27
点击查看大图
中速打发蛋白,出现粗泡时加入第一次糖(加三分之一)与柠檬汁
-
步骤9/27
点击查看大图
继续中速打发至蛋白气泡呈细腻状态时,加入第二次糖(加三分之一)
-
步骤10/27
点击查看大图
打发出现纹路时加完最后一次糖。打稍微打发一下提起打蛋器能拉起大弯钩(这是做古早蛋糕蛋白打发的最佳状态)
-
步骤11/27
点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,采用翻叠法拌匀
-
步骤12/27
点击查看大图
拌匀后的面糊全部倒入蛋白中,继续拌匀
-
步骤13/27
点击查看大图
8寸固底模具放一张油纸
-
步骤14/27
点击查看大图
面糊全部倒入模具中,振动模具出气泡
-
步骤15/27
点击查看大图
放入烤箱水盘内,烘烤时间130度上下火,中低层70分钟
-
步骤16/27
点击查看大图
烤好后需要趁热出模,捧起模具10cm高度垂直落下,然后用油纸直接翻转出模
-
步骤17/27
点击查看大图
模具基本不粘
-
步骤18/27
点击查看大图
出模后表面朝上
-
步骤19/27
点击查看大图
待蛋糕完全冷却后,把蛋糕分切成3片
-
步骤20/27
点击查看大图
奶油+细砂糖,打发
-
步骤21/27
点击查看大图
打发奶油出现纹路,抹面奶油8-9分发即可
-
步骤22/27
点击查看大图
开始涂抹奶油
-
步骤23/27
点击查看大图
第一层加火龙果
-
步骤24/27
点击查看大图
继续抹上奶油
-
步骤25/27
点击查看大图
第二层加芒果
-
步骤26/27
点击查看大图
最后一层蛋糕片,然后抹上奶油
-
最后一步
点击查看大图
裱花完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
裱花奶油蛋糕的相关分类
裱花奶油蛋糕的相关推荐
-
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80313162人看过 -
不会裱花的同学来做泡泡浴蛋糕吧
242681人看过 -
风味茄子,
3876014人看过 -
0失败6寸蛋糕坯
286505人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11563206人看过 -
奶香椰蓉馅
1635455人看过 -
水果奶油裱花蛋糕(八寸超详细版)#豆果5周年#
11794448人看过 -
芒果十寸生日蛋糕
1166489人看过 -
超简单自制炸油条
484602人看过 -
懒人番茄浓汤面
2640067人看过 -
#美味开学季#糖醋荷包蛋
161997人看过 -
南瓜吐司
4774743人看过