细腻古早蛋糕
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步骤1/10
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鸡蛋看大小,大的10个足够糖90克也甜,130克就更像买的口感所以可以视自己的偏好,稍微调整含糖量植物油加热,不用很热,锅底冒小泡就可以,我用的日式雪平锅
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步骤2/10
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筛入低筋面粉,手抽划Z搅拌
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步骤3/10
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倒入牛奶
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步骤4/10
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继续搅拌至上方状态
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步骤5/10
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蛋黄蛋清分离(12个鸡蛋)用的百果园的鸡蛋,比较大
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步骤6/10
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搅蛋黄
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步骤7/10
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将蛋黄液拌入
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步骤8/10
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盐,柠檬汁加入蛋清中,开始打发蛋清打出透明大泡,加入1/3的糖高速打发,出白色细泡,加入1/3的糖调小档数,打到有小弯勾,或者转动盆不移动
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步骤9/10
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将打发的蛋白舀1/3入蛋黄部分,轻轻上下翻动将搅拌部分倒入剩下的蛋白泡中搅拌均匀后,倒入磨具中,磨具事先铺好油纸开烤箱,上下火150度,第2层,55分钟如何判断蛋糕熟了没有
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最后一步
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按块切好,放冰箱,想吃的时候拿出来就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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