全麦黑糖吐司
又想瘦又想好吃,全麦吐司来一个吧。
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步骤1/8
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黑糖加入牛奶里,微波炉加热,待黑糖彻底融化,放置完全冷却,冷藏里放半小时。(夏天怕揉面的时候会发酵,最好冷藏下)
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步骤2/8
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黑糖牛奶倒入揉面机,加入除了盐和黄油以外的所有材料,揉10分钟左右,面团呈扩展阶段。
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步骤3/8
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加入黄油,盐,继续揉出手套膜,稍微差点也没关系。盖上保鲜膜,烤箱36度发酵功能,发酵到两倍大。
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步骤4/8
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拿出来分割成三团揉圆静置15分钟。擀面杖擀成牛舌状,卷起来,再擀成牛舌状,朝上的一面我撒了葡萄干,擀面杖稍微擀一下葡萄干,卷起来,三个摆好。
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步骤5/8
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烤箱37度,放一碗热水,发酵一个半小时,发酵到全满,有的可能要2小时。
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步骤6/8
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烤箱180度,烤40分钟,12分钟的时候上层颜色已蛮深了,我赶紧盖上了锡纸。
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步骤7/8
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出炉,震一下,倒置出模,温热状态切片。
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最后一步
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有拉丝哦,超级柔软。
水分的添加大家可以适当把握哦,我刚开始放了166g,按照1:1.8来的,第一次揉好觉得太硬,又加了点牛奶进去。黑糖我今天也加的多,不爱甜的可以适当减少哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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