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炒米粉—不坨的秘密

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先让我哭2秒钟。终于把炒米粉做成功了。之前炒出来都是一坨一坨的,我家闺女说像吃炒饭。我理想中的炒米粉是路边摊上用大火炒出来看似简单,但是几天不吃就特别想的那种米粉。一个字香。然而前几次都被我炒成了一坨炒米饭 所以分享一下tips: 1、米粉一定要用东莞米粉,不知道什么是东莞米粉,问一下店家说你是要用来炒的,不要很软的那种。 2、最最重要的就是要用凉水泡一到两个小时。千万不能用热水泡或者煮。 3、吵的时候尽量减少炒粉的时间,所以米粉泡好之后,我用酱油蚝油老抽先把米粉调一下色,炒好菜就直接下锅翻炒一到2分钟,调味就迅速出锅
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
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发布于 2020-05-23

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