芒果酥皮泡芙

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分享一款好看又好吃的酥皮泡芙，泡芙加了酥皮味道更棒了!

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酥皮：

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黄油 36克

、

糖粉 10克

、

低粉 38克

、

红曲粉 1.5克

、

泡芙:

、

黄油 40克

、

低粉 60克

、

水 100克

、

海盐 1克

、

细砂糖 3克

、

鸡蛋 2个

、

夹馅：

、

淡奶油 250克

、

糖粉 20克

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。泡芙中的低粉过筛备用。
步骤2/18 点击查看大图
将酥皮的材料放入盆中，混合均匀成团装入保鲜袋。
步骤3/18 点击查看大图
搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
步骤4/18 点击查看大图
制作泡芙的部分：黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
步骤5/18 点击查看大图
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
步骤6/18 点击查看大图
一次性加入筛好的低粉。
步骤7/18 点击查看大图
用刮刀快速搅拌成光滑的面团离火。
步骤8/18 点击查看大图
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤10/18 点击查看大图
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
步骤11/18 点击查看大图
把冻好的酥皮部分取出来切成片，放在挤好的面糊上。
步骤12/18 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟后放入，烤10分钟，再转170度烤20分钟左右（温度为烤箱内部实际温度，这个温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）
步骤13/18 点击查看大图
烤好出炉放凉，然后用锯齿刀把上面切开。
步骤14/18 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发。
步骤15/18 点击查看大图
挤上奶油，再放入芒果果肉盖上盖子就OK了。
步骤16/18 点击查看大图
成品图
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成品图
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小贴士

1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替，如果不想做红色的，把红曲粉替换成低粉即可。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

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发布于 2020-05-23

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