海洋慕斯(8寸芒果味)
一直都很喜欢海洋慕斯,尤其是夏季看着都觉得清爽。
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步骤1/19
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10寸戚风蛋糕切一片,备用(也可以将戚风蛋糕换成消化饼干或海绵蛋糕)。
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步骤2/19
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180克芒果肉+10克柠檬汁+60克糖进料理机打成糊,倒入锅中小火加热至开锅,晾凉(加热的过程中万不断搅拌防止糊锅)。
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步骤3/19
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360克奶油奶酪搅拌顺滑加入2克香草精、72克原味酸奶,继续搅拌顺滑。
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步骤4/19
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将晾凉的芒果糊加入上一步中,搅拌均匀。
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步骤5/19
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淡奶油加入35克白糖打至有纹路加入上一步中搅拌均匀,7克吉利丁粉+25克清水隔热水融化倒入慕斯糊里,搅拌均匀。
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步骤6/19
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用8寸慕斯圈在准备好的戚风蛋糕片上压出蛋糕底。
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步骤7/19
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将做好的慕斯糊倒入模具中,刮平表面,不平也没关系,放入冰箱冷藏2小时以上(中途可以在慕斯糊里放水果)。
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步骤8/19
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德芙白巧克力隔热水融化用小勺装满贝壳模具,放冰箱冷冻。(也可以把巧克力放裱花袋里融化挤进模具里)。
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步骤9/19
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雪碧提前倒入杯子放气,直到不再有气泡为止。
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步骤10/19
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这三样做酒冻
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步骤11/19
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60克蓝橙力娇酒+120克雪碧调成深色海洋,15克蓝橙力娇酒+25克RIO蓝玫瑰鸡尾酒+60克雪碧调成浅色海洋。
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步骤12/19
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5克吉利丁粉+11克清水隔热水融化加入深色海洋酒里,4克吉利丁粉+10克清水隔热水融化加入浅色海洋酒里,冰箱冷藏2小时以上。
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步骤13/19
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将毛巾在热水里浸泡,然后围在慕斯圈外给冷藏好的蛋糕脱模。
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步骤14/19
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冷冻好的白巧克力贝壳脱模。
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步骤15/19
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冷藏好的酒冻切成小块,备用。
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步骤16/19
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4片消化饼干装保鲜袋用擀面杖压成碎末做沙滩。
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步骤17/19
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先摆好深色海洋酒冻,再挨着摆浅色海洋酒冻,然后摆饼干碎末。
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步骤18/19
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摆好后深色海洋和浅色海洋就会有一个渐变。
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最后一步
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再浅色海洋和沙滩衔接位置撒上椰蓉做浪花,最后放上巧克力贝壳,海洋慕斯就做好了。
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发布于 2020-05-23
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