香辣啤酒鸭
最近南方的天气真是热爆了 几乎没有开灶的冲动 昨夜的一场大雨造就今日的凉爽 索性钻进厨房开了两听啤酒 一听敬自己一听敬鸭子
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步骤1/9
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清明节从老家背回的土鸭,应该有5~6斤,我打算一鸭三吃。
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步骤2/9
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切除鸭屁屁斩块,大小看个人喜好,喜欢大块吃肉的小伙伴可以斩大块一些。
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步骤3/9
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土豆切块备用、花椒用于焯水去腥
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步骤4/9
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鸭块、花椒、姜片凉水下锅去除血水,然后捞出鸭块沥干。
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步骤5/9
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沥干的鸭块少油煸至金黄色,鸭油溢出吃起来不会太油腻,加入豆瓣酱翻炒均匀。
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步骤6/9
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加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、生抽继续翻炒片刻
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步骤7/9
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倒入啤酒没过鸭块、加入适量老抽增色,盖上锅盖小火焖煮20分钟
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步骤8/9
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20分钟过后倒入切好的马铃薯块,继续焖煮10分钟,待马铃薯软烂大火收汁。
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最后一步
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最后加入大葱段炒匀即可关火,让余温烫熟葱段,一道开胃的啤酒鸭就完成了,实在太饿就不装盘拍照……
豆瓣酱本身就有咸味、中途还加入生抽和老抽,所以整个过程没加盐也很够味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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