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鱼香肉丝

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阳阳灿烂

鱼香肉丝，据说是民国一位川菜大厨创制的，灵感来自泡椒肉丝。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊丝而成，将肉丝炒出鱼香味。第一次吃这鱼香肉丝，还是蜜月时和老公在京城吃的，那味道真是香极了，特别是里面的笋丝，脆脆的口感，超喜欢。想当年，也不知那东西叫笋，也没问，后来玩美食写博客，这才晓得。再后来品尝川菜，就是哥哥婚后了，给我找了个四川嫂子。那饮食习惯可让俺全家涨见识了。一日三餐，无论啥菜里面都放辣椒，还嫌我们这的辣椒不辣~~就是生侄女坐月子期间，这辣椒也不断。后来在北方慢慢习惯了，天干气燥的，风又大，嫂子吃辣椒也慢慢少了。收到这鲤鱼牌菜籽油，赶紧DIY了一把自己的最爱-鱼香肉丝。”
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪里脊肉 300克
、
木耳 30克
、
春笋 30克
、
胡萝卜 50克
、
葱 少许
、
姜 少许
、
蒜 少许
、
白醋 10ML
、
料酒 少许
、
水淀粉 30ML
、
鲤鱼菜籽油 40ML
烹饪步骤
小贴士

小贴士 1、笋是提前焯过水冻在冰箱的，所以只焯烫了木耳。 2、鱼香汁：生抽、糖、盐、水淀粉搅拌而成。 3、灿烂家有小妞不吃辣，所以先盛出一盘，后加辣椒面成二盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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