美味牛肝菌(3)
牛肝菌肉质肥厚,营养丰富,含八种氨基酸,钙磷铁丰富,香气浓郁。可做汤,可炒制。今天呈现一种炒制方法,供借鉴。
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步骤1/7
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牛肝菌洗净切片
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步骤2/7
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螺蛳椒切片,姜切片,蒜头切片
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步骤3/7
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五花肉切片。锅中不放油,小火干煸
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步骤4/7
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干煸肉片出油,放入姜片爆香
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步骤5/7
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放入螺蛳椒小火焙软后,放入牛肝菌片,小火煸炒
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步骤6/7
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煸到菌片变软,水份减少,菌香浓郁后放入食盐,蒜片翻炒。
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最后一步
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起锅装盘。五花肉韧劲有嚼头,菌片吸收五花肉的油,爽脆嫩滑,微辣,蒜香。
一,不放油,干煸五花肉,减少油腻
二,不放水,使菌味不释
三,不放鸡(味)精,原滋原味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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