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肉粽子的做法

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肉粽子

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端午将至，快快准备起来吧ヽ(•̀ω•́ )ゝ我包的比较小个儿，一餐能来两✧٩(ˊωˋ*)و✧ 这个量我包了23个

食材清单加入采购清单

1小时以上

拌米:圆糯米 1500克

、

老抽 75克

、

盐 10克

、

细砂糖 50克

、

鸡粉 2小勺

、

腌肉:五花肉 1000克

、

老抽 30克

、

盐 20克

、

糖 85克

、

鸡粉 2小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
圆糯米洗净不用浸泡，加入拌料入味2小时
步骤2/8 点击查看大图
五花肉去皮切小块，加入调料腌制过夜(提前一晚上准备，我还加了咸蛋黄，要先在白酒里滚一圈去腥，小个粽子也可以用一半)
步骤3/8 点击查看大图
我用新鲜粽叶，洗净温水泡软就可以用，两片粽叶重叠折出三角形，放一点糯米(这里可以用筷子戳实了)
步骤4/8 点击查看大图
放上腌制好的五花肉和咸蛋黄，再加一点糯米就可以包起来啦(第一次做粽子包的不好就没拍包法，大家可以参考大神的)
步骤5/8 点击查看大图
包好后放高压锅加刚好没过粽子的水，上汽后转中小火煮40分钟，焖30分钟就可以啦
步骤6/8 点击查看大图
还包了些甜口的豆沙粽，都很好吃哦
步骤7/8 点击查看大图
用的这个糯米，比超市称的散装那种好吃，包粽子粘糯
最后一步点击查看大图
香山的咸蛋黄买了几次都很好，沙沙的有油，以前买的其他牌子会有硬心，口感也没有这个好，大家可以参考一下哦（包蛋黄酥也超级好吃的）

小贴士

我做了很多，十斤糯米做了一百个左右，煮熟晾凉分装到保鲜袋里放冰箱冷冻，可以保存好久的，吃的时候拿出来蒸12分钟就可以了，方便快速 (有真空机的亲们可以装袋后真空再放冰箱冷冻，保存起来更好，也不容易串味儿)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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